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レシピ?【鹿肉焼き】

昨年の2012年夏、東北道の駅ラリーを実施してあちこちの道の駅を回って歩いた愛アイルーです
今年も東北道の駅スタンプラリーが実施されていますから興味のある方は是非どうぞ


さて、道の駅では各地の名産品が売っています
道の駅あにには熊肉や鹿肉が売っているので買ってきて食べちゃいました
※道の駅の写真や熊肉の写真(レシピ込み)も撮影した筈なのですが、写真の整理が追いつかないので、現在どこにあるか分らない状態です
後日写真見つけたら改めて掲載します※



鹿肉は500g3000円(100gあたり600円)と若干お高めですが、おフランス料理等にも使われる高級食材だと考えれば、まぁ妥当な値段なのでは無いでしょうか
鹿肉1


鹿肉は冷凍されている状態なので、冷蔵庫で自然解凍してから包み紙を外してみます
鹿肉2
ジップ口ックに入っていますね
解凍の仕方が良くなかったのか、袋の内部には鹿肉の肉汁(ドリップ)が満ちています


中に入っていた鹿肉はブロック状だったので適当に切ってみました
鹿肉 スライス
色は真っ赤で、牛肉や羊肉みたいな色ですね
脂身が殆ど無く綺麗な赤身肉です。お肉の外側にちょっとだけ白い脂身がついてました


ニンニク油 鹿肉レシピ
実は、鹿肉を調理したこの日は体調が悪かったのです
しかし、折角解凍した鹿肉をそのまま放置して腐らせるわけにはいかないので、全てニンニク油で焼く事にしました
本当でしたら焼く・煮る等複数の調理方法を試したかったんですけれども


鹿肉 焼く
袋に残っていた肉汁(ドリップ)が勿体なかったので、焼いている肉に掛けたら 焼き肉というよりは肉煮状態に‥‥‥
塩こしょうで味を整えたら完成です



鹿肉仕上がり レシピ 焼き
こんな感じに焼き(煮?)上がりました
添えてあるのは菜の花です


味ですが、全くクセが無く柔らかくてとても美味しかったです
牛肉や羊肉って少し癖がありますよね?
それらような肉の癖が殆ど無いお肉だと思って頂ければ良いかと思います
適当に焼いた(煮た?)のにとても柔らかい歯触りでしたので、体調のいい時に真剣に料理したらもっと美味しかったんじゃないのかなぁと思いました

最近、鹿が増え過ぎて困っているとの地域ニュースを見る事がありますが、もっと鹿肉が食用に流通しても良いんじゃないかなぁと思いつつ、美味しく完食しましたよ
味にクセが無いので大概の酒に合います
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : ジビエ レシピ またぎ 秋田 岩手

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